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每次路过表姐的凉菜摊，都排着队。

看她给藕片、牛肉、猪耳朵浇上香

辣拌菜汁，拌好的菜色香味俱全，

我馋得不行。问了好多次配方，表

姐总说不能外传。我帮她搬货、收

摊半个月，她才肯教我。其实很简

单，今天就把这香辣拌菜汁配方分

享给你，你可以试试。

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香辣拌菜汁，就是把各种调料混

合、加上香辣红油搅匀即可，可

批量制作。不管拌荤菜、拌素菜

都合适，直接浇上就能吃。

   香辣拌菜汁

1、调料：味达美味极鲜酱油100

克（欣和）、镇江恒顺香醋80克、

海天金标生抽100克、家乐辣鲜露

40克、太太乐鲜味宝40克、海天

蚝油100克、五丰黎红花椒油50

克、芝麻香油40克，绵白糖60克。

2、香辣拌菜汁：取个干净的盆，

把蚝油放入盆中，放入花椒油和

香油，先把蚝油搅匀搅开，这样

勾兑汁的时候，蚝油就不会有疙

瘩。

接着放入所有的调料，最后加入

香辣红油240克、熟白芝麻60克

搅匀，搅至糖化开即可，这个香

辣拌菜汁可以批量制作。

解读：香辣红油在前面“捞拌

小海鲜”里写过了，这里就不

在多说。你也可以按自己的方

法做，香辣红油色泽红亮，香

味足就行，不用太辣，

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3、拌腐竹：把处理好的腐竹、放入拌菜盆中，浇入适量香辣拌菜汁，多点点少点点都没关系，

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然后放入少许蒜末、香菜段、油炸红皮花生，拌均匀就可以开吃了。解读：不管拌荤菜还是素菜素菜，倒点香辣拌菜汁搅匀就行。要是觉得味道淡，就再加点汁，文章写到这就快结束了，这款香辣拌菜汁用途广，拌牛肉、拌猪耳朵、还有各种素菜、豆制品，直接浇上香辣拌菜汁，撒上少许蒜末、花生、香菜段拌匀，就可以端上桌。你学会了吗？不明白的给我留言！

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我是一品厨艺的季师傅，季师傅美食日记博主，希望你能喜欢我的美食文章！ 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。